Capelan épicé salé

C’est dommage que ce petit poisson de mer soit ignoré de façon injustifiée et qu’il surpasse en fait la viande en contenu de vitamine B et de sélénium. Il est très riche en iode, en fluor, en calcium et en sodium et, comme tous les poissons sauvages marins, il est riche en acides gras oméga-3. Nous vous recommandons d'inclure le capelan dans votre alimentation si vous souhaitez réguler la glande thyroïde, le système cardiovasculaire, éviter l'hypertension et augmenter le cholestérol sanguin. De plus, le capelan salé épicé est tout simplement délicieux! Avec une purée de pommes de terre ou avec des pommes de terre bouillies dans leur peau, avec une tranche de pain brun et un oignon, en apéritif ou en salade. Pour essayer tout cela, vous devez absolument savoir comment saler simplement et rapidement le capelan chez vous!

Les ingrédients

• - capelan frais congelé - 0,5 kg;
• - eau - 150 ml;
• - sel - 1,5 c. à thé;
• - grains de coriandre - 1 c.
• - feuille de laurier - 2 pcs .;
• - clous de girofle - 3 boutons;
• - piment de la Jamaïque - 5-10 pcs.

Temps de cuisson: 12 h. Portions: 3 pcs.

Recette de cuisine

1. Décongelez le capelan à une température de 18-20 ou dans le réfrigérateur, sur l'étagère inférieure, si vous souhaitez saler pendant la chaleur estivale. Puis rincez bien le capelan décongelé, inspectez-le pour que le poisson entier ait une apparence correcte. Pendant le dégel du capelan, préparez le sel et les épices. Il n'est pas nécessaire de nettoyer le poisson de l'intérieur, il sera salé sans interruption.
2. Lorsque tout l'excès d'eau est drainé - vous pouvez placer le capelan dans un récipient approprié pour le salage.
3. Préparez un mélange à base de sel, d'épices et d'épices, broyé au mortier (tout broyer sauf la feuille de laurier).
4. Saupoudrer généreusement le capelan avec le mélange à saler, puis mélanger à la main afin que le mélange épicé atteigne le poisson de tous les côtés.
5. Versez le capelan avec de l'eau à la température ambiante (bouillie filtrée ou refroidie) et mettez la feuille de laurier dans la saumure. Si le capelan n’est pas complètement recouvert d’eau, vous pouvez placer un petit plat sur le dessus pour écraser légèrement le poisson. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et laissez le capelan saler pendant 12 heures dans la chambre ou toute la nuit. Après l'heure indiquée ou le matin, nous déplaçons le récipient avec le capelan salé épicé fini au réfrigérateur.
Maintenant, vous pouvez nettoyer le poisson, il n'est plus si fragile, après avoir été écaillé, il devient plus élastique et peut donc être facilement coupé en filets - les os et les zestes laissent bien et vous obtenez de beaux morceaux pour des canapés ou des sandwichs. Capelan salé épicé prêt!
Bon appétit!